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湖南法治報(bào)訊（通訊員 張慶港 龍兵 黃田 麻云鵬 石琦）4月13日，花垣縣雅酉鎮(zhèn)排臘村滾巖酒廠鼓樂(lè)迎賓、酒香綿長(zhǎng)，“吉首大學(xué)包谷燒酒非遺釀造研習(xí)基地”在此揭牌成立，這是苗鄉(xiāng)非遺傳承、校地深度合作、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的一次生動(dòng)實(shí)踐，讓苗家百年包谷燒釀造古法技藝在高校科研賦能下煥發(fā)新生。

儀式在苗族迎賓鼓、攔門酒的濃郁苗族風(fēng)情中溫情啟幕，吉首大學(xué)化工學(xué)院黨委書記周劍波、湘西州市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)汪興、湘西州工信局酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)科長(zhǎng)龍景庚、花垣縣委常委、縣委辦主任向濤共同為基地揭牌；花垣縣人大常委會(huì)副主任龍壽斌，以及花垣縣直有關(guān)部門和雅酉鎮(zhèn)相關(guān)人員齊聚現(xiàn)場(chǎng)共同見(jiàn)證，標(biāo)志著校企地協(xié)同發(fā)展新模式在雅酉落地啟動(dòng)。

（圖為吉首大學(xué)、州市場(chǎng)監(jiān)管局、州工信局、花垣縣，四方代表共同基地揭牌。）

吉首大學(xué)化工學(xué)院將發(fā)揮釀酒工程專業(yè)人才與科研優(yōu)勢(shì)，把實(shí)驗(yàn)室“搬”到釀酒一線，聚焦技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測(cè)、品牌打造三大方向，為雅酉包谷燒酒提供工藝優(yōu)化、安全抽檢、技能培訓(xùn)與市場(chǎng)推廣全鏈條支持，推動(dòng)非遺技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)深度融合。

儀式后，大家實(shí)地走訪釀造基地、酒文化展示廳與藏酒洞，詳細(xì)了解釀造流程、儲(chǔ)藏條件與研學(xué)課程，對(duì)基地發(fā)展模式給予高度認(rèn)可。并紛紛表示今后將以研習(xí)基地為紐帶，持續(xù)深化校企地合作，以科技守護(hù)非遺根脈，以品牌拓寬產(chǎn)業(yè)賽道，讓苗鄉(xiāng)包谷燒走出深山、香飄四方，為鄉(xiāng)村全面振興增添特色產(chǎn)業(yè)新引擎。

吉首大學(xué)釀酒工程專業(yè)教師余佶表示，“包谷燒酒是湘西人民群眾世代傳承的傳統(tǒng)小曲佳釀，學(xué)校立足湘西，服務(wù)地方，將持續(xù)組織專家團(tuán)隊(duì)赴花垣雅酉精準(zhǔn)指導(dǎo)釀造工藝，派遣學(xué)生開展技術(shù)服務(wù)，以科研力量助力傳統(tǒng)技藝傳承升級(jí)，為地方經(jīng)濟(jì)增效、農(nóng)民增收注入動(dòng)能?！?/p>

州市場(chǎng)監(jiān)督管理局科技特派員陳益超說(shuō)道，“將緊扣基地建設(shè)需求，主動(dòng)靠前一站式幫扶，全程指導(dǎo)建成專業(yè)白酒檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，常態(tài)化開展酒體成分分析、生產(chǎn)質(zhì)控等技術(shù)服務(wù)，有效破解工藝痛點(diǎn)，不斷提升包谷燒酒的品質(zhì)穩(wěn)定性與出酒率?！?/p>

據(jù)了解，花垣民間釀酒的悠久歷史，人民群眾愛(ài)酒善釀，寨寨有佳釀、家家有好酒，特別是純糧釀造的包谷燒酒融入了苗族人的生產(chǎn)生活之中，成為苗家人的最愛(ài)，種包谷釀酒賣成為花垣苗家世代傳承的副業(yè)，并貫穿了苗家人的整個(gè)生命歷程，成為苗族酒文化的代言。據(jù)了解“湘西苗族攔門酒”即發(fā)源于花垣縣雅酉鎮(zhèn)。2017年花垣包谷燒酒釀造技藝列入縣級(jí)非遺名錄。2019年花垣包谷燒酒亮相央視《朗讀者》欄目并得到主持人董卿的現(xiàn)場(chǎng)推介，還有本土歌曲《包谷燒》《醉美我雅酉》《邊城酒歌》MV的傳播，以及雅酉鎮(zhèn)品酒大會(huì)的舉辦，包谷燒酒知名度不斷提升。

花垣縣雅酉鎮(zhèn)地處云貴高原東南邊緣，平均海拔800多米，遠(yuǎn)離人口稠密區(qū)和工業(yè)區(qū)，境內(nèi)水資源豐富，水質(zhì)清冽。依托高山生態(tài)與山泉水該鎮(zhèn)百年獨(dú)門古法釀造所產(chǎn)出的包谷燒酒別具風(fēng)味，在湘黔邊區(qū)臘爾山臺(tái)地遠(yuǎn)近聞名，并且該地傳承數(shù)百年的包谷燒釀造技藝從未間斷，有著深厚的苗族酒文化底蘊(yùn)，獨(dú)具特色的雅酉包谷燒“甘醇爽口、不上頭、不口干”，有“傳統(tǒng)酒業(yè)小鎮(zhèn)”的別稱。同時(shí)，雅酉包谷燒酒是花垣包谷燒酒非遺釀造技藝的典型代表，全鎮(zhèn)擁有釀酒作坊43家，年產(chǎn)白酒數(shù)十萬(wàn)斤，借助酒旅融合、產(chǎn)品展銷等途徑拓展市場(chǎng)空間，不斷提升產(chǎn)量產(chǎn)值，從原材料、釀造、售酒及酒糟利用等環(huán)節(jié)解決群眾創(chuàng)收難的問(wèn)題，成為當(dāng)?shù)厝罕娫霎a(chǎn)增收的特色產(chǎn)品。

作者：張慶港 龍兵 黃田 麻云鵬 石琦

責(zé)編：李穎

一審：王薇

二審：伏志勇

三審：萬(wàn)朝暉

來(lái)源：湖南法治報(bào)